紫砂壶如何开壶？有什么禁忌？

紫砂壶，是悠久的中华文明孕育出来的独特产物，是茶的知己、茶人的知音。当你用一颗心试着解读它，一把壶也就有了生命。一把有灵性的紫砂壶是要保养的，养壶有内养与外养之说，只有“内外兼修，兼收并蓄”才能养出好壶。今天，我们就来说说紫砂壶的使用仪式——开壶和养壶。

为何开壶？

一把新出炉的紫砂壶经高温烧制、气孔扩张，降温出窑后难免会被一些粉尘堵塞气孔。而且工艺师后期的细节打磨，在壶内也会留下砂料碎屑。再经过若干道环节到您手中时，其间也会有许多粉尘类杂质和油污粘附于壶壁内外。因此，一把新出炉的紫砂壶应予以清理后才能用来泡茶。

为紫砂壶开壶，不仅能将紫砂壶里的泥味、窑尘、火气清理干净，还能使得紫砂壶更容易养护。因此，开壶也被热爱紫砂壶的人们赋予了一种仪式感。而简单来说，开壶，就是开始用壶。

如何开壶？

1. 清洗紫砂壶

用软毛刷在流动的清水中将紫砂壶内外仔细清洗干净，将尘埃除去。清洗后先用温水内外冲刷一次，再用沸水内外冲刷几次，清洗后待壶自然风干。

另一种方式是在紫砂壶清洗后，将壶盖与壶身分开，放入干净无油渍的凉水锅中（水量需漫过紫砂壶2倍高度），以文火（即小火）慢慢加热至沸腾，2小时后关火，这样可以通过热胀冷缩让壶身释放出所含的土味及杂质。但煮壶时须及时关注，注意查看紫砂壶情况，避免磕碰产生破损。

2. 茶叶定味，干茶静置

因紫砂壶特殊的胎体结构，而能够吸附茶汤，促使胎体发生变化，并能够散发所泡之茶的独特气味。因此，爱壶善饮人士需根据自己的喜好，决定此壶以后泡哪种茶，做到“专壶专用，一壶事一茶”。将要冲泡的茶品干茶放于洗净风干后的紫砂壶中，静置6个小时。

3. 开泡洗壶

用开水冲泡紫砂壶里静置的茶叶，此时可将紫砂壶置于茶洗中，用冲泡的茶水淹没紫砂壶，浸泡30分钟。而后，将紫砂壶用清水洗净、自然风干，保持壶内清洁，再重复静置与冲泡的步骤2-3次。

4. 泡茶品茗，养壶修心

做好以上几个步骤，便可以开始泡茶品茗、养壶修心了。养壶不只是养外表，壶身内壁亦应一并调养，方能收内外兼修之功力。不同的喜好和习惯，养出的茶壶效果就不同，只要用心去养护，把握一定的方法，就能养出一种心情、一种气韵。

养壶小贴士

茶汤养壶，是指在冲泡过程中用茶汤浇淋壶身，要注意茶汤均匀的浇淋，过后可以用清水再浇淋一次，用养壶笔清理干净，勿使茶渍堆积在边角。在日积月累的茶汁洗涤之下，紫砂壶会越发光润柔和。

细心擦拭，在茶事过程中，用棉质的带有所泡茶汤的湿茶巾对壶体进行擦拭，可有效促使茶壶变得干净整洁，微量茶汤的滋养，能够促使茶壶胎质发生变化。但不宜擦拭过渡，用力猛擦，对壶身的壶流、壶把转接处，壶盖的内口外沿、壶钮等转接处要细心擦拭，这些“偏僻处”容易被忽视，长此以往，容易造成积垢，会影响整体茶壶的养护效果的。

保持壶内洁净，是使壶不发霉、出香的关键。每次饮泡完茶汤后，要及时清理茶渣，壶内的茶锈可定期用棉质纱布用力蹭擦。每次清理完茶渣，把壶盖和壶体分开，放置于通风干燥之处。

油汗勿沾，紫砂壶一碰到油脂，就容易发出“贼光”，易养出带有花斑的壶，所以壶体的内外均不可沾染油脂。每次茶事都需净手弄茶，一是使茶免受异味沾染，二是茶壶能得到良好的保养。时常用洁净的手摩挲把玩，是使壶体温润如玉的重要因素。

让壶休息，泡茶之壶在长期使用过程中，要每隔三五日有干燥休息的时间，这样壶体有吸附茶汁的变化条件，有助于改善壶胎体泥质结构。经常喝茶的人要多准备几把壶轮着用，好让壶能歇歇干透了，一般一把壶连用三天就要停三天，这样壶才不会受潮。

个别关照，防止破损。有些紫砂壶，因胎质原因容易受损，如薄胎朱泥壶，常因壶身骤热且受热不均倒置壶体破损，在冬季温度较低时使用尤应注意，可先用晾了一会儿的温水浇淋茶壶，淋水润壶时先外后内，再按惯常方法泡茶。而养护花器紫砂壶的凸起或悬浮于壶表以外的造型装饰要格外小心，以防残损破相。

顺其自然，戒骄戒躁。养壶是个修身养性的过程，壶经养护彰显美韵，切勿急功近利。顺其自然地喝茶、养壶，才是茶人壶友的生活之道。